Fettbrand - eine Gefahr für Haus und Familie
Von: Florian Hörhammer - Berufsfeuerwehr München
In diesem Beitrag finden Sie
- Fettbrände - wie beginnen sie?
- Gefahrensituation
- Verschärfung der Situation
- Eskalation der Gefahr
- Explosionsgefahr
- Notruf 112
Fettbrände - wie beginnen sie?
Ganz einfach formuliert, aus einer ganz alltäglichen Küchensituation heraus. Ein Moment der Unachtsamkeit und schon fängt das Fett im Topf oder der Pfanne zu rauchen an. Der Schritt von dieser noch harmlosen Alltagsszene hin zu einem Fettbrand ist denkbar gering. Würde es zur Entschärfung der Situation im Normalfall genügen, das Kochgerät einfach vom Herd zu ziehen, reicht es umgekehrt aus, die Fett-Temperatur immer weiter zu erhöhen um einen Brand zu entfachen. Im Hintergrund stehen einfache naturwissenschaftliche Regeln, nach denen - plakativ formuliert - jeder Stoff, jeder Gegenstand zu brennen beginnt, führt man ihnen nur genügend Energie (Temperatur) zu.
Wir haben für Sie dieses Szenario "küchengerecht" aufbereitet.
Gefahrensituation
Wenn durch eine kurze Ablenkung (z.B. durch ein Telefonat) das Fett auf Herd immer weiter erhitzt wird, tritt starker Qualm auf und das Fett beginnt zu sieden. Das Fett hat zu diesem Zeitpunkt seinen Flammpunkt noch nicht erreicht; eine direkte Brandgefahr besteht also noch nicht. Gleichwohl kann siedendes Fett bei Kontakt schlimme Hautverletzungen hervorrufen.
Rauchendes, siedendes Fett
Abhilfe
Nehmen Sie bitte das Kochgefäß sofort von der Herdplatte oder Wärmequelle und setzen Sie den Deckel auf das Kochgerät.
Verschärfung der Situation
Wenn weiter Energie zugeführt wird, also der Topf nicht vom Herd genommen wird, erhitzt sich das Fett weiter und entzündet sich selbstständig.
Überhitztes Fett beginnt zubrennen
Erneutes Entflammen des Fettes
Abhilfe
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Auch hier sollten Sie das Kochgefäß sofort von der Feuerstelle nehmen, den passenden Deckel aufsetzen und ihn längere Zeit darauf belassen.
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Wenn verfügbar, sollten Sie Ihre Hände evtl. mit einem Grillhandschuh oder ähnlichem schützen.
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Wenn Sie den Deckel zu früh wieder entfernen, kann es zu einem erneuten aufflammen kommen. Tückischerweise kann es einige Zeit dauern, bis es erneut zu brennen beginnt.
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Keinesfalls sollten Sie mit einem brennenden Topf oder Pfanne durch die Wohnung laufen.
Eskalation der Gefahr
Wenn immer weiter Energie zugeführt wird, erreicht die Fetttemperatur einen besonders kritischen Bereich. Das Fett brennt trotz des Abdeckens weiter. Dies passiert vor allem dann, wenn der Deckel nicht richtig schließt.
Fett brennt trotz Abdeckung weiter
Mit nassem Tuch abgedeckte Pfanne
Abhilfe
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Klar ist, dass Sie das Kochgefäß sofort von der Feuerstelle nehmen und den Deckel fest auf Topf drücken (Grillhandschuh verwenden) sollten. Decken Sie das Kochgefäß zusätzlich mit einem nassen Handtuch ab.
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Wenn es dennoch weiterbrennt, schließen Sie umgehend alle Fenster und Türen und verständigen Sie sofort die Feuerwehr und Ihre Nachbarn. Sofern Sie einen Fettbrandlöscher besitzen, sollten Sie diesen nun zum Einsatz bringen. Informieren Sie sich aber hinsichtlich des korrekten Umgangs.
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Keinesfalls dürfen Sie einen Wasser- oder Schaumfeuerlöscher verwenden! Auch Pulver- oder CO2-Löscher sind nicht wirklich geeignet, da ein Wiederaufflammen beim Nachlassen der Löschmittelkonzentration nicht ausgeschlossen werden kann. Außerdem muss beim Einsatz eines Pulverlöschers ein Löschmittelschaden in Kauf genommen werden.
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Das Zufügen von Wasser zu einem Fettbrand führt zu einer Verpuffung, die vom Ausmaß einer Explosion ähnelt.
Explosionsgefahr
Verpuffung durch Zufügen von Wasser
Während Eigenlöschversuche mit dem richtigen Löschgerät (Fettrandlöscher Brandklasse F) zielführend sein können, darf ein Fettbrand keinesfalls mit Wasser gelöscht werden.
Schon die geringsten Wassermengen (1 Glas) führen zu einer heftigen Reaktion, der sogenannten Fettexplosion. Da das brennende Fett wesentlich heisser brennt als die Siedetemperatur von Wasser ist, verdampft die eingebrachte Flüssigkeit schlagartig. Dadurch wird das brennende Fett mit dem Wasserdampf aus dem Behälter gerissen und kommt mehr oder weniger fein verteilt mit dem Sauerstoff der Luft in Berührung. Ein Feuersäule von mehreren Metern Höhe führt nun zu schwersten Verbrennungen und entzündet möglicherweise das komplette Küchenmobiliar.
Dieses Ausbildungsvideo der Feuerwehr schildert dies eindrucksvoll.
Notruf 112
Notruf 112
Noch immer kennen zu wenige Menschen in Deutschland die einheitliche Notrufnummer 112. Dabei kommt es gerade im Notfall darauf an, schnell Hilfe zu rufen und die richtigen Angaben zu machen. Deshalb unsere Bitte: Merken Sie sich die Notrufnummer 112. Mit ihr können Sie in ganz Europa Feuerwehr und Rettungsdienst erreichen. Gebührenfrei aus allen Netzen – auch über Mobilfunk.
Damit so schnell wie möglich Hilfe zu Ihnen kommt, haben wir in Bayern Integrierte Leitstellen aufgebaut. Diese nehmen Ihren Notruf entgegen und informieren die nächstgelegene Feuerwehr oder den Rettungsdienst, der am schnellsten bei Ihnen sein kann. Denn jede Minute ist kostbar.
Tipp:
Denken Sie auch daran, dass die Fettfilter über der Kochstelle brennbar sind - um so mehr, je länger diese nicht ausgetauscht worden sind.
- Vermeidung von Bränden
- Damit das Grillen nicht zum "feurigen" Erlebnis wird
- Ethanolkamine - besinnlich aber auch brandgefährlich
- Unfall: Unfallgefahr(en) und Unfallschutz für den Verbraucher
Um die Fettbrand-Problematik zu verdeutlichen, haben wir auf zwei externe Videos verlinkt:
Der Freistaat Bayern stellt Ihnen auf dieser Website unabhängige, wissenschaftsbasierte Informationen zum Verbraucherschutz zur Verfügung.
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